Imprimă această pagină
Miercuri, 24 Iunie 2015 10:38

Înghețata inovatoare produsă de studenți români, premiată la Paris

Obținută după mai mulți ani de studii și experimente, înghețata cu topinambur și cătină, dezvoltată de studenți de la Facultatea de Inginerie Alimenară din cadrul Universității Ștefan cel Mare din Suceava, a câștigat trofeul de argint la competiția Ecotrophelia Europe. Înghețata premiată a fost apreciată pentru caracterul inovator, ingredientele naturale și calitățile senzoriale.

Totul a începul în anul 2012, când studenta Ionela Nechifor și-a ales ca temă pentru realizarea proiectului de diplomă, tehnologia de obţinere a îngheţatei. "Din acel moment acest subiect a devenit o provocare continuă, căutări în literatură şi în practica tehnologică a noi metode de obţinere, materii prime, auxiliare inovatoare utilizate pe plan mondial la obţinerea acestui produs", explică tânăra. Un an mai târziu, alături de alți 3 colegi, Ionela Nechifor s-a înscris la Ecotrophelia România, competiţie ce are drept scop încurajarea creativităţii studenţilor în dezvoltarea unor produse alimentare eco-inovative, de calitate, destinate consumului uman şi prietenoase cu mediul înconjurător. După ce a parcurs fazele locale și naționale ale acestei competiții, echipa a avut cale liberă pentru a reprezenta România la etapa internațională, unde a câtigat trofeul de argint cu înghețata inovatoare prezentată.

"Îngheţata TopIce cu topinambur şi cătină este un desert lactat congelat, obţinut printr-un procedeu special de congelare, în compoziţia căruia intră doar ingrediente naturale: smântână, topinambur, cătină şi lapte din sâmburi de caise, fără adaos de zahăr sau aditivi alimentari", spune Ionela Nechifor, explicând totodată faptul că, deși inițial desertul a fost obținut inițial prin procedee artizanale, produsul a fost îmbunătățit și adaptat pentru a putea fi reprodus la scară industrială.

Seria performanțelor studenților români a continuat și anul acesta cu un sortiment inovator de praline care a câștigat un nou premiu la faza națională a aceleiași competiții desfășurate la finele lunii mai în Timișoara. Citiți mai multe în următorul număr al revistei Brutarul-Cofetarul.

Furnizorii de materii prime și tehnologii care sprijină inovația în panificație și cofetărie își pot promova soluțiile în cadrul ediției tipărite a revistei Brutarul-Cofetarul, distribuită gratuit tuturor producătorilor și antreprenorilor din sector. Detalii la telefon 0266-219.392 sau pe adresa Această adresă de email este protejată contra spambots. Trebuie să activați JavaScript pentru a o vedea.

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…