Brutarul - cofetarul

Switch to desktop

Curs de produse inovatoare şi Curs de creaţie artistică în panificaţie

Asociaţia Specialiștilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo organizează în perioada 4-7 noiembrie, la Sovata, două module de curs prin care participanţii vor învăţa să dezvolte noi produse şi să creeze piese artistice impresionante.

Modul 1 - Creaţie Artistică în Panificaţie:
4-5 noiembrie 2013, SOVATA

Tematica modulului : Realizarea şi montarea pieselor artistice din aluat

03-011La primul modul cursanţii vor fi capabili să realizeze în mod individual o piesă artistică din aluat. În prima zi de curs veţi afla noţiuni teoretice de bază ale creării pieselor artistice, veţi face cunoştinţă cu ingredientele şi ustensilele necesare şi veţi cunoaşte paşii de urmat în realizarea lor, de la procesare la coacere şi la montare. Cursanţii vor veni cu un simbol sau o siglă specifică fiecăruia, după care o vor modela din aluat nedospit. Din acelaşi material vor obţine apoi un coş, care va fi suportul pentru întreaga compoziţie artistică, dobândind astfel deprinderile practice necesare creării pieselor artistice. În cea de-a doua zi cursanţii vor învăţa să lucreze cu aluat dospit, vor descoperi comportamentul acestui tip de aluat, după care vor obţine individual un copac al vieţii, o piesă rotundă din aluat împletit şi o piesă sub formă de păpuşă din aluat.

Modul 2 - Sortimente noi în Panificaţie:
6-7 noiembrie 2013, SOVATA

Tematica modulului 2: Inovaţie, tradiţie şi alimentaţie sănătoasă

03-02La cel de-al doilea modul cursanţii vor învăţa să combine inovaţia şi tradiţia în dezvoltarea de noi produse, vor descoperi tendinţele actuale şi noţiunile de bază ale brutăritului artizanal. Va fi exploatată de asemenea tema alimentaţiei sănătoase, prin produse adaptate la această tendinţă. În prima zi de curs tema principală va fi relaţia tradiţie-inovaţie. Se vor obţine printre altele plăcinte din aluat de foietaj dospit, langoș cu cartofi, cozonaci împletiţi şi alte specialităţi tradiţionale. Toate acestea se produc cu uşurinţă, au un aspect atrăgător şi îmbină tradiţia şi inovaţia. Produsele se vor procesa împreună cu cursanţii, pe toată perioada zilei. În cea de-a doua zi se vor obţine produse de panificaţie care pot susţine un stil alimentar sănătos. Cursanţii vor învăţa detalii despre conţinutul de sare, grăsimi şi carbohidraţi, vor descoperi avantajele nutriţionale ale produselor cu sau fără seminţe.

Se vor produce:
- batoane din tărâţe de grâu,
- chifle,
- pâini şi produse din foietaj cu tehnologia dospirii întârziate,
- foietaje cu umpluturi dulci sau sărate (cu dulceţuri, cacao, budincă, cu pizza, caşcaval, cu carne sau cu seminţe).

Detalii despre modalităţile de înscriere şi participare la aceste cursuri puteţi obţine la telefon 0266-219.392 sau 0371-328.698!
Locurile sunt limitate! Organizator: Asociaţia Specialiştilor din Panificaţie şi Gastronomie PanGastRo

 

Ultima modificareLuni, 21 Octombrie 2013 12:50
decoratiuni, torturi , prajituri, cupcake, pops, curs, sculptura fructe si legume, curs cofetar, modelare flori, modelaj figurine, pasta de zahar, curs brutari, curs practic, curs perfectionare, decoratiuni, torturi , prajituri, cupcake, pops, curs, sculptura fructe si legume, curs cofetar, modelare flori, modelaj figurine, pasta de zahar, curs brutari, curs practic, curs perfectionare, horeca romania, gastro romania, fair gastro romania, horeca, expo horeca, revista horeca, magazin horeca, horeca, horeca romania, mancare eco, eco food, gastronomie, fastfood, revista culinara, gastronomie, gastronomic, stiri, evenimente, fastfood, food services, catering, chocolate, STIRI, Mic dejun sanatos, EVENIMENTE, Sezonul teraselor, CURSURI, Softuri, CHEFS @ WORK, Bauturi pe baza de cafea, N JURUL LUMII, Organizare evenimente, DESIGN, Piata en-gros, PROFIL, Francize, NUTRITIE, Aranjarea mesei, DECORATII, Solutii ECO, ALIMENTATIE, Investitii, SIGURANTA ALIMENTELOR, Semipreparate si Precongelate, TRENDURI, Fast Food, MENIU, Surse de Finantare, FINANTARE, Bauturi, SPECIALITATI, Gelaterie, TEHNOLOGIE, Amenajari, MARKETING, Valori nutritive, JURIDIC, Sosuri/Condimente
înapoi la partea de sus

Template Design © BoroInfo. All rights reserved.

Top Desktop version

Создание сайта Создание сайта